Wissen – Trank Iturria

Entdecke die Wissenssammlung von Trank Iturria: Grundlagen der Druckfermentation, Pflanzenporträts und Erfahrungen aus der Praxis.

Du hast eine konkrete Frage? In unseren Fragen & Antworten zur Fermentation findest du kurze Antworten zu Starterkulturen, Druck, Alkohol und Abfüllen.

Neue Beiträge

Trank Iturria im neuen Design: Wissen leichter entdecken

Trank Iturria hat ein neues Gesicht: eine ruhigere Gestaltung, klare Themenbereiche und eine Wissenssammlung mit Suche. Entdecke, was sich verändert hat.
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Weniger Schaum beim Abfüllen druckfermentierter Getränke

Wer kennt das nicht? Man möchte sein Ferment abfüllen. Der Druckbehälter zeigt drei, vier, fünf oder noch mehr bar an. Man öffnet…
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Fermentierte Getränke: natürliche Vielfalt und ein Verfahren, das sich weiterentwickelt

Ein Einblick in meine Arbeit – Stand: Oktober 2026 Fermentation begleitet Menschen seit Jahrhunderten. Ob Sauerkraut, Joghurt oder Kefir: Mikroorganismen verändern die…
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Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser: 7 Mythen der Druckfermentation

Vor fast drei Jahren stieß ich zum ersten Mal auf das Thema Druckfermentation. Bis dahin war Fermentation für mich untrennbar mit schwarzem…
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Fermente & Enzyme: aktueller denn je — und wir zeigen, wie man sie selbst herstellen kann

Fermente, Enzyme und lebendige Getränke sind heute in aller Munde. Sie sind aktuell, kostbar und stark nachgefragt. Immer mehr neue Produkte erscheinen…
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Wasser für die Druckfermentation – Ein Überblick

Wasser ist eine der Hauptkomponenten bei der Druckfermentation. Doch welches Wasser eignet sich am besten? Die Antwort darauf ist nicht so einfach,…
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