Ein weiteres Dogma auf dem Prüfstand – Anfangsdruck im Fermenter

In der Welt der Fermentation werden viele Überzeugungen von Generation zu Generation weitergegeben. Manche davon sind Gold wert, andere hingegen verdienen es, hinterfragt zu werden. Heute möchte ich ein Dogma in Frage stellen: den anfänglichen Druck im Fermenter und seine vermeintliche Rolle bei der Verhinderung von Alkoholbildung. Bei dem verwendeten Verfahren handelt es sich um … Weiterlesen

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