– Hallo Tatjana! Wir freuen uns sehr, dass du heute bei uns bist. Erzähl doch bitte, wo du gerade lebst? – Hallo! Danke, dass ihr mich eingeladen habt. Ich komme ursprünglich aus Donezk, lebe aber derzeit in Italien, auf Sardinien. – Das klingt wunderbar! Wie bist du eigentlich zur Fermentation gekommen? Gab es einen besonderen … Weiterlesen
🌱 Interview mit Elena – Über die ersten Schritte in der Fermentation und ihre Inspiration 🌱 Heute haben wir Elena aus Neuenstadt, Baden-Württemberg, Deutschland zu Gast. Wir wollten wissen, wie ihr Weg in die Welt der Fermentation begann. Elena erzählte, dass sie erstmals nach einem Livestream von Kirill mit Alan Mamiev inspiriert wurde. Gab es … Weiterlesen
In meinem letzten Artikel schrieb ich über die Vorbereitung der Flaschen für fermentierte Getränke. Dabei hat mich die Aussage „Essigwasserbad unterstützt die milchsäurebakterienfreundliche Umgebung“ inspiriert, auch einen Artikel über die Säure in Verbindung mit Milchsäurebakterien zu schreiben. Warum? Nun, ich wurde schon öfter mit Fragen über den pH-Wert des Wassers konfrontiert, das sich am besten … Weiterlesen
Kleine Fehler, große Wirkung Vor kurzem ist mir etwas passiert, das viele Hobby-Fermentierer vielleicht aus Erzählungen kennen, aber nicht unbedingt selbst erleben wollen: Eine meiner frisch abgefüllten Flaschen ist explodiert. Es war kein dramatischer Knall, aber genug, um mich zusammenzucken zu lassen und den Boden mit meinem hart erarbeiteten fermentierten Getränk zu fluten. Mein Verdacht? … Weiterlesen
Der unsichtbare Einfluss aus dem Inneren Klingt wie Science-Fiction, ist aber Wissenschaft: Unsere Darmbakterien haben weit mehr Einfluss auf uns, als wir bislang dachten. Forscher aus San Francisco, Arizona und New Mexico haben herausgefunden, dass bestimmte Mikroorganismen in unserem Darm unser Essverhalten manipulieren können – und das oft zu unserem Nachteil. Jeder von uns kennt … Weiterlesen
Nach einem Jahr intensiver innerer Auseinandersetzung und zahlreicher Experimente in den Bereichen Selbstbestimmung, Lebenszeit und Handwerk trifft der Protagonist erneut mit Gustav – seinem wiederkehrenden, mysteriösen, weisen Begleiter – zusammen. Bereits bei ihrem ersten Treffen hatte Gustav ihn inspiriert, bewusster zu leben und auf die eigene innere Energie zu vertrauen. Dieses erneute Zusammentreffen markiert einen … Weiterlesen
Die Bedeutung einer gesunden Darmflora für das allgemeine Wohlbefinden wird immer stärker erforscht und anerkannt. Unser Darm beherbergt etwa 10 Billionen Mikroorganismen, die eine zentrale Rolle für die Verdauung, das Immunsystem und sogar unsere Stimmung spielen. Wie alle lebenden Organismen benötigen diese Mikroben Nahrung, um zu überleben und sich zu vermehren. Präbiotika sind die Hauptnahrungsquelle … Weiterlesen
Stellen Sie sich vor, Sie entdecken eine kleine biologische Wundermaschine in Ihrem Darm, die Ihnen nicht nur ein besseres Hautbild, mehr Muskelmasse und eine gesteigerte Libido schenkt, sondern auch Ihr Immunsystem stärkt und Ihren Schlaf verbessert. Klingt zu schön, um wahr zu sein? Willkommen in der Welt des Lactobacillus reuteri, oder wie man ihn liebevoll … Weiterlesen
Die verborgene Alkoholfabrik im menschlichen Körper Neulich wurde ich zu einem interessanten Thema angesprochen. Ich wurde gefragt, ob ich weiß, dass bei der Verdauung von Backprodukten aus Mehl Alkohol im Darm entsteht und dass die Leber von Menschen, die kontinuierlich Brot, Brötchen, Brezeln und ähnliches konsumieren, wie die eines Alkoholikers aussehen könne. Das hörte sich … Weiterlesen
Fermentation ist ein altes, doch in der modernen Welt zunehmend wichtiges Verfahren, das nicht nur zur Herstellung von Lebensmitteln, sondern auch in der Medizin und der Energieerzeugung eine entscheidende Rolle spielt. In diesem Artikel werden wir die Bedeutung der Fermentation in der heutigen Zeit, die chemischen Prozesse, die während der Fermentation ablaufen, die verschiedenen Arten … Weiterlesen